廣東省江門新會地區，是中國“陳皮之鄉”，以陳皮聞名，陳皮是一種具有理氣健脾 ，燥濕化痰功效的中藥材，但是在陳皮生産(chǎn)過程中，90%的柑肉被廢棄 ，廢棄的柑肉堆積會造成土壤酸化，對空氣環境造成污染，但是目前仍缺乏規模化、經濟化的處理方案。2018年，新會區新會柑種植面積達8.5萬畝，柑果産(chǎn)量超10萬噸 ，但能夠利用的僅占瞭(le)20%，且每年廢棄柑肉的量仍呈上升趨勢，柑肉廢棄處理需要技術和經濟可行的适用方案。
廣東(dōng)藥科大學周林副教授團隊(duì)研發的混合菌群定向發酵技術。該技術主要圍繞複合菌群液态發酵工藝，通過厭氧及好氧發酵過程，結合中藥渣廢棄資源，産生具有豐富營養的果肉-中藥渣發酵産品 ，可以用於動物養殖、農作物種植等多種領域。
技術創新
複(fù)合菌群發(fā)酵技術：根據發酵底物營養成分、碳氮比等化學成分的特征，選擇含有乳酸菌、芽孢杆菌、假單胞菌、熱放線菌等複合微生物菌群；通過發酵液中蛋白質 、多糖、多酚、黃酮、有機酸等化學成分以及抗氧化活性分析、菌群結構分析 ，構建從實驗室到中試規模以及生産規模的發酵體系 ，根據産品使用目的控制發酵終點。除瞭适合於柑肉、中藥渣等底物，也可以用於菠蘿等滞銷水果或農産品加工廢棄物。
1T發酵罐（内部）
化學成分分析
适合於(yú)不同應用場(chǎng)景的厭氧和好氧發酵技術：成本常常是影響農業生物技術推廣的瓶頸。考慮到農戶自用和企業生産等不同模式的需求，研發瞭适合於個體農戶使用的PVC桶或水泥窖池厭氧發酵體系，以及适合企業快速産生的好氧發酵工藝流程；發酵時間分别控制在30d以及3-5d，發酵産品可以達到 QB_T 5323-2018 植物酵素或TCPPC 1021-2020 動物酵素産品要求。新會陳皮柑肉經混合菌群定向發酵技術将柑肉中的大分子物質轉化爲更容易爲養殖雞鴨鵝豬等動物採食、消化和吸收的單糖、氨基酸、寡肽等小分子物質。其中酵母菌、乳酸菌等益生菌能刺激瘤胃纖維分解菌群，改善胃腸功能, 提高畜禽的免疫力。在肉雞養殖實驗中 ， 實驗組肉雞出欄重量較對照組增加，料肉比降低 ，死亡率降低。
實驗室工作
中試生産（厭氧菌發酵）
中試産品
團隊成員合照
行業與市場分析
廣東是農産品生産和消費大省，保障農産品質量安全是重大的民生問題，也是貫徹落實鄉村振興、質量興農的産業需要 。從質量安全的角度開展全鏈條的農産品質量安全風險評估與預警技術研究，抓住關鍵控制點 ，最終形成可直接指導安全生産的系列成果，並(bìng)制定系列科普宣傳材料 ，在生産基地和農戶中進行宣傳示範與應用，有助於将農産品質量安全從多年風險監測“被動監管”的單一模式轉變爲提供解決途徑相結合的“主動保障”模式，可全面提升廣東農産品質量安全的保障能力，爲助力農業産業發展向“提質增效、減量增收、綠色發展”的目标轉型升級提供瞭(le)有力的技術支撐。推進新會廢棄柑肉資源有效利用 ，改善環境是貫徹落實黨的十九大重要戰略部署，破解農業農村突出環境問題、實施鄉村振興戰略、建設生态文明的必然選擇。
新會柑橘果肉主要來源於(yú)陳皮廠的陳皮制作和加工過程，在陳皮加工作業中 ，每年大概可産生10萬噸的廢棄柑肉，目前對於(yú)這些柑肉的回收處理方式都是採(cǎi)用倒入自家魚塘，直接填埋或者交給環保公司按照160-200元/噸的價格進行回收處理，這些處理方式經濟效益較低。截至2020年1月1日，廣東省新會地區柑肉産量爲12萬噸，有效利用率約爲21%，按每噸發酵原液産品2000-2500元估算，可以産生2個億以上的新增收入，如果綜合考慮對於(yú)下遊種養殖企業的環境等影響，則産生的經濟價值可以進一步放大至幾十至數百倍。
目前項目團隊採用“混合菌群定向發酵技術”助力新會廢棄柑肉處理，已完成瞭(le)3噸産品的中試生産。将柑肉轉化成高效益的微生物發酵産品，在綠色生産的同時，能創造附加經濟價值；還可以優化新會陳皮副産業結構，改善當地種植環境；也能爲周邊養殖企業提供優質的微生物發酵産品。通過本技術的實施，龍頭企業可以通過農戶+公司的方式，帶動就業，實現農民、企業增收的同時，爲人和環境的和諧共存作出新的探索。相關技術也可以用於(yú)其他農業廢棄物産品的開發。
圖文：潘 廣
編輯：胡 叢
審稿：胡玉偉
審核：陳 銘
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