有機蔬菜是現在很多人在購買蔬菜時的首選，因爲有機蔬菜是綠色無污染的，沒有任何添加劑，但是在有機蔬菜採(cǎi)摘後，要想保持它的新鮮的話，就得用對貯藏的方法，這樣才能保持新鮮，這是我們應該多去注意的一點，這樣才能保證新鮮。那麽有機蔬菜採(cǎi)摘後如何儲(chǔ)藏呢?

降低呼吸作用，延長(zhǎng)貯(zhù)藏期

蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強度，呼吸作用越旺盛，各種生理過程的變(biàn)化越快，生命終止就越早，不利於(yú)貯藏。蔬菜 呼吸強度的差異，視種類、品種、年齡而異。通常葉菜類呼吸強度最大，果菜類次之，直根
、塊莖、鱗莖類蔬菜最小;晚熟種呼吸強度較強，早熟種較弱;幼齡期呼吸強度較強，老熟期較弱。此外，溫度
、大氣成分、機械傷、病蟲害等對 蔬菜呼吸作用也有很大影響。溫度高，呼吸強度大，在5-35℃間，每上升10℃，呼吸強度增大1-1.5倍，超過35℃，呼 吸強度大幅度下降;溫度低，呼吸強度弱，消耗的養分也較少，但不能認爲貯藏溫度越低越好。降低空氣中氧濃度，呼吸會受到抑制，通常氧濃度降低到5%左右，效果佳。受機械損害和病蟲爲害的蔬菜都會使呼吸加強，在挑選貯藏樣品時 應剔除。

降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個有效方法是氣調保鮮方法。這種方法是在機械制冷的基礎上，對貯藏環境中的氣體濃度加 以調節，主要是降低氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，以此來抑制採(cǎi)後蔬菜的呼吸代謝強度，減少營養物質的消耗。目前，我國應用較多的氣調保鮮技術是塑料袋小包裝氣調、塑料大帳氣調和矽橡膠窗氣調
。此外還有減壓貯藏法，就是将貯藏場所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達到降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食 品保鮮的一個新技術，是氣調冷藏的進一步發展。減壓貯藏适應範圍較廣，菠菜、生菜、青豆、青蔥、水蘿蔔(bo)、蘑菇、 番茄等種類在減壓貯藏下效果較好，利用該法貯藏效果最好的是番茄，保鮮期可達3個月以上。

通過上面的介紹，知道有機蔬菜採(cǎi)摘後是要注意貯藏方式的，隻有正確(què)的貯藏，才能保證新鮮。