有機蔬菜種植過程沒有使用農藥，根據不同的土壤含有的有機成分不同，長(zhǎng)出來的有機蔬菜往往比普通蔬菜中的微量元素及水溶維生素含量相對(duì)高些
。

有機蔬菜是很讓消費者困惑的一個概念，市場缺乏一個參(cān)照标準，感覺購買綠色産(chǎn)品是非常辛苦的一件事。所以，買貴的菜成爲很多消費者的一個無奈選擇，而在所有綠色蔬菜産(chǎn)品中，尤以有機蔬菜的價格最貴。問題是，貴的就一定安全、健康嗎？

沒有農藥≠有機蔬菜

不少人認爲無農藥蔬菜就是有機蔬菜，這是不正確的。食品安全與環保專家董金獅在新《董金獅圖說無毒食物怎麽選怎麽吃》提到，有機蔬菜的種植過程中，從土壤、水源到肥料都完全不用化學肥料、農藥、飼料添加劑等物質
，使用非化學合成農藥是爲瞭(le)避免農藥殘留於(yú)環境中。

消費者去購買綠色農産品，由於(yú)産品品種很多、品牌很多、價格很多、場地很多
，實在無法分辨。以蔬菜爲例，“無公害”的安全程度基本上隻能保證吃瞭(le)後不會急性中毒，慢性中毒與否是管不瞭(le)的。綠色食品研究專家、深圳特石農業有限公司總經理韓農介紹，綠色食品的标準可以分爲A級和A A級兩級，其中A級綠色食品生産中允許限量使用化學合成生産資料，A A級綠色食品則較爲嚴格地要求在生産過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於(yú)環境和健康的物質。因爲要承擔附帶責任，最近這些年農業部基本上很少或者不做綠色蔬菜标準的認證工作瞭(le)。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡性産品。

有機蔬菜尚屬小衆消費

其實，國家早已有相應的管理辦(bàn)法出台，比如新的《有機産品認證管理辦(bàn)法》要求按照有機産品認證實施規則的規定，對有機産品的生産、加工、标識與銷售進行審核和管理
。消費者在選購有機蔬菜時，除瞭(le)參考各式各樣的宣傳廣告，還要認清有機産品認證标志。

消費者一定要買有機菜當“放心菜”嗎？營養專家王興國指出，“我支持有機蔬菜，並(bìng)不代表我否定普通蔬菜。像其他消費領域一樣，食品消費也是多元化的。”他也強調現階段有機食品還是小衆消費，“有機食品應該有它本來的面目、市場(chǎng)地位和消費人群。我完全不同意一些賣有機食品的商家把有機食品鼓吹得神乎其神，把普通食品說成毒物。”

深圳營養健康講師林棟(dòng)認爲，有機蔬菜隻是食用起來更安全。因爲有機蔬菜全程種植過程，沒有使用農藥，所以根據不同的土壤含有的有機成分不同，長(zhǎng)出來的有機蔬菜往往比普通蔬菜中的微量元素及水溶維生素含量相對會高些，重金屬及緻癌的硝酸鹽含量低。(南都記者 董馨)